里脊肉切成小段,用白胡椒粉,料酒腌制10分钟。
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红绿尖椒去籽切片。
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蒜瓣拍扁切碎。
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用盐,白砂糖,香醋,生抽,香油和水淀粉兑好碗汁备用。
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用3汤匙生粉,1汤匙面粉,1茶匙油和少量清水兑成较粘稠的糊状。
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把腌好的肉段放在浆糊里,搅拌均匀,让每一块肉上都沾上浆。
7/11
热锅倒油,油量以能没过肉段为宜。油温五成热时,放入挂好浆的肉段,中小火炸至外表焦黄后捞出。
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将油温烧的更热些,把炸好的肉段再次倒下去复炸一遍,复炸后的肉段外表会更加焦黄酥脆。
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锅内留少许底油,煸香蒜末后,放入红绿尖椒炒至断生,随即下入炸好的肉段煸炒。
10/11
倒入事先调好的碗汁,翻炒均匀后便可出锅装盘。
王刚美食干炸肉段 扩展
原料:猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20粉。调料:盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒。做法:
1、猪肉洗净切小条,加入酱油,料酒,淀粉,五香粉腌拌均匀,腌制20分钟入味。
2、取一个大碗加入面粉,淀粉,鸡蛋,在加入适量的清水和盐搅拌均匀,成为面糊备用。
3、把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊,油锅油烧温热放入肉条。
4、肉炸至发白浮起捞出,轻轻拍松散把粘连的分开,再次回锅复炸至金黄即好。
王刚美食干炸肉段 扩展
主料:
猪里脊肉350克
辅料:
酱油1小勺
白糖少许
精盐1小勺
面粉适量
淀粉适量
五香粉少许
胡椒粉少许
做法:
步骤1
肉洗净控干水分。
步骤2
改刀切块。
步骤3
放入酱油和胡椒粉。
步骤4
拌匀放五香粉和精盐.白糖搅拌均匀腌30分钟。
步骤5
淀粉和面是3:1搅拌成稀面糊,放几滴油搅拌。
步骤6
倒入腌好的肉段盆里。
步骤7
搅拌均匀静至5分钟。
步骤8
炒勺放油。
步骤9
烧六成热下肉段炸制上色。
步骤10
捞出,油烧热复炸一次捞出控油装盘。